台灣的咖啡原鄉及產地咖啡豆知識大考驗寓教於樂超有趣手沖咖啡飄香一甲子-谷泉咖啡莊園 @ 西莉亞玩樂人生

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「嗨，大家知道嗎？其實雲林古坑鄉可是被稱為台灣的咖啡原鄉及產地，然後每年約11月份都會舉辦台灣咖啡節活動喔....」

是啊，說到雲林古坑鄉，大家第一印象除了劍湖山世界之外(笑~)，接著應該會想到古坑咖啡吧。其實從日據時代就種植咖啡的古坑地區，咖啡飄香數十載，直至今日儼然聞名全台甚至推廣到世界各地。

疫情在台逐漸趨緩，就趁這次西莉亞參與2022台灣咖啡節-星空音樂咖啡市集，來好好感受雲林縣府推出的安心旅遊專案，讓更多朋友瞭解安心旅遊專案，進而能夠樂遊雲林，盡情感受雲林的真善美，首先讓我們先前往位於雲林古坑鄉的谷泉咖啡莊園吧！

｜雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園｜

地址：雲林縣古坑鄉尖山坑路60號

電話：05-526-2781

營業時間：10:00~17:30(週二公休)

臉書粉專：谷泉咖啡莊園

▼飽餐一頓之後我們離開了水鳥和洋創作料理-斗六店，接著驅車前往位於古坑鄉谷泉咖啡莊園，約莫20幾分鐘車程，我們來到專門種植咖啡、導覽DIY活動及販售的谷泉咖啡莊園。

▼迎接我們的是谷泉咖啡莊園第三代咖啡農劉易騰先生，他帶著親切的笑容，招呼著我們趕緊先進到莊園室內，接著帶領著我們，先來好好認識一下谷泉咖啡莊園。

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-室內空間

▼在這百年咖啡歷史的古坑荷苞山腳下，有著一個佔地約五甲，種植超過3000棵無毒咖啡樹的谷泉咖啡莊園，這是由谷泉第三代劉易騰先生返鄉之後所創立。劉老闆說到阿公自光復初期即開始種植咖啡，因此園內不乏超過半世紀的老欉，是相當有歷史的咖啡莊園，目前已經在雲林古坑當地飄香三代。

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-室內空間

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-濾掛式咖啡產品

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-古坑鄉立圖書館「咖啡」微冊角落

▼谷泉劉老闆堅持使用無毒的方式種植咖啡豆，並且通過多項SGS認證。從修枝剪葉、病蟲害防治、施肥的園區管理，到採收、脫殼、發酵，經歷多次手工挑豆之後，才送入烘焙的一條龍作業，都由園主劉老闆親力親為，媲美精品咖啡的高規格品質把關，最後才有一杯香醇的古坑荷苞山咖啡。

▼聽完谷泉劉老闆的分享之後，接著我們直接前往古坑荷苞山的谷泉咖啡園，咖啡園裡面有許多咖啡品種，簡直讓號稱咖啡小白的西莉亞大開眼界，原來....咖啡品種不是我所認知的只有一兩種而已啊....(我真蠢！)

▼劉老闆親自從不同品種咖啡樹上摘採幾顆咖啡豆，並與我們分享不同品種的咖啡豆，究竟適合製作何種加工咖啡呢？！

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園

▼世界三大咖啡豆有羅布斯塔、賴比瑞亞、阿拉比卡，台灣最常見的就是阿拉比卡，我們喝的咖啡大部分也是採用阿拉比卡品種，老闆現場採摘咖啡豆及其樹葉，差異性真的有所不同，由左至右分別是羅布斯塔、賴比瑞亞、阿拉比卡，原來不同品種咖啡豆，不論是咖啡豆外觀或是樹葉，也都有所不同，西莉亞真的是長知識了。

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-西莉亞手中捧的就是阿拉比卡咖啡豆

▼大家在咖啡園摘採了不少的阿拉比卡咖啡豆，接著劉老闆將咖啡豆清洗乾淨，咖啡豆需要先進行水洗、去皮....等等前置作業，咖啡豆又分為日曬、水洗及蜜處理等三種，因為光照程度的不同，結成的咖啡豆果實也不盡相同，水洗法讓咖啡豆去除果膠再日曬，去皮日曬的蜜處理，直接日曬的日曬法，這些都是咖啡的學問。

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-烘焙咖啡豆體驗活動

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▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-烘焙咖啡豆體驗活動

▼現場還有展示日曬豆(需要帶殼日曬1個月，口感會有比較豐富的果酸味)、蜜處理(脫殼日曬，甜味非常豐富)、最後一種以水洗方式處理時間短，咖啡豆外型也最乾淨(酸苦甜味道)，以上這三種咖啡豆均需要經過脫殼，再將瑕疵咖啡豆剃除，最後才是品質良好的咖啡豆。

▼完成前面的步驟之後，接著就要來烘咖啡豆，我們先將生咖啡豆放入過濾網，蓋緊蓋子，然後將網鍋置於瓦斯爐上方；反覆將鍋網上下擺動，記得火力不可以太強，否則豆子會烘焙不均勻，接著讓生咖啡豆的水分蒸發，整個過程有點類似處理爆米花。

經過約5-6分鐘烘培，豆子會慢慢變為淡茶色，第一次爆裂完畢，現場彌漫一股咖啡香氣，咖啡豆色澤會越來越深，待烘培完成，將咖啡豆倒入盤子中放涼即可使用。

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-烘焙咖啡豆

▼西莉亞發現利用這種方式烘焙生咖啡豆，需要些許耐心，不可以急躁，整個體驗過程非常生動有趣，大家也可以來谷泉咖啡莊園體驗這麼生動有趣的活動喔！

▼谷泉劉老闆烘焙的生咖啡豆已經完成，嗯，咖啡香就這樣撲鼻而來，這可讓西莉亞非常期待等一下手沖咖啡的美妙好滋味....

▼接著我們將咖啡豆磨成粉，然後烘咖啡豆最後一個步驟就是包裝，谷泉咖啡莊園的包裝機器超級有趣，從濾掛式包裝到封膜，都讓我們大家玩得好開心。(笑~)

▼雲林古坑鄉。谷泉咖啡莊園-谷泉劉老闆

▼登勒！西莉亞當下覺得超酷！因為手上這兩包濾掛式咖啡，居然是從摘採到包裝完全DIY體驗，西莉亞第一次體驗到咖啡豆製作流程，寓教於樂非常有趣，接著我們就要回到谷泉咖啡莊園來品嚐一口劉老闆親自手沖咖啡啦！

▼我們欣賞著谷泉劉老闆親自手沖咖啡，西莉亞當下心想著，何謂職人精神不過就是如此，這一天來到谷泉咖啡莊園，我們從咖啡豆品種瞭解到整個烘咖啡豆過程，最後呈現一包濾掛式咖啡產品，整個過程說來簡單，實際上卻是劉老闆經過多少年才能完成的夢想，這種職人精神除了敬佩，更值得我們學習與效仿。謝謝谷泉咖啡莊園劉老闆將雲林飄香三代的咖啡無私地分享給我們。