「日出」是電光部落於日本時代的舊地號名。「禾作」一語雙關，「禾」即是我們所栽種的作物 ; 另又取有「合作」之意。希望能運用「有機」串連部落，互相合作讓電光能夠被看見。
話說上月底，西莉亞特地前往台東欣賞縱谷大地藝術季-漂鳥197 系列作品，也造訪了數間縱谷百選店家，其中「日出禾作」的電光手網爆咖啡特別令人好奇。西莉亞帶著滿腹的疑問來到位於台東關山電光社區的「日出禾作」。
說到「日出禾作」，它是由電光社區的阿美族返鄉青年黃瀚一手創立，也可說是推動電光有機米的第一站，至於是什麼樣的機緣讓他毅然決然回到家鄉創立品牌呢？為何他堅持抱著「為了回家，才出去念書」的信念？那就讓我們走一趟「日出禾作」一探究竟吧！
｜台東關山鎮。日出禾作｜
地址：臺東縣關山鎮電光里中興52號
電話：0934-254225
營業時間：周一-周日 08:00-18:00 預約制 – 禾作咖啡吧檯 ＆ 電光手網爆咖啡體驗
活動項目：導覽服務（達人帶路）
日出禾作 ｜ 粉絲專頁
▼這一天是個平日午後，我們一群人悠閒漫步於關山鎮電光社區，沿途遇見家家戶戶圍牆彩繪著原民圖騰，總瀰漫著一股靜逸氛圍，可讓西莉亞感覺格外舒心，果然台灣的後山總不會讓人失望呢。(笑~)，不過更讓西莉亞不敢置信的是，原來「日出禾作」就隱身於社區某處角落啊。
▼就在我們步行約數分鐘，還差點轉錯方向之後..(笑~)，終於來到這一棟二層樓純白建築充滿著溫馨氛圍的「日出禾作」。
▼台東關山鎮_日出禾作
▼好吧！西莉亞單純覺得「日出禾作」地址非常有一種特殊意境，可能是我很喜愛"電光"這兩個字的原因吧！在此科普一下，電光部落Kaadaadaan位於海岸山脈西側的山麓，和台東關山鎮隔著卑南溪遙遙相對。此地舊名為「雷公火」，相傳是因為這裡有泥火山，在夜裡經常引發火源，居民認為那怪火是閃電引起，而閩南語將閃電說成雷公，所以用「雷公火」稱呼。
▼我們一進入「日出禾作」庭院，映入眼簾的就是木工桌烘豆器材，及主人家黃瀚正迎接著我們的到來。咦？大家此時一定會有些疑惑？東部地區絕大多數都是稻田種植，又怎麼跟咖啡豆扯上關係呢？
其實「電光咖啡」，要從日治時期開始說起，而｢東台灣珈琲產業株式會社｣即是當時日治時期所創立，後來也成為聞名日本當地的『木村珈琲Key coffee』。電光是當時該株式會社其中之一的咖啡莊園，以前還有『雷公火咖啡山』的黑色傳說。「日出禾作」的黃瀚也努力想將這麼有歷史的黑色傳說繼續傳承下去。
▼接著就是來到「日出禾作」重頭戲，那就是爆珈琲體驗。黃老師邊準備邊說道，要是我們對於爆珈琲感興趣的話，也可以自己在家裡烘焙生咖啡豆。
爆珈琲體驗最常見的是圖中使用帶柄的網鍋，一次可放入約100克左右的生咖啡豆，接著由黃老師親自示範一遍給大家看，待會兒就要大家親自爆珈琲體驗。
▼首先將生咖啡豆放入過濾網中，蓋緊蓋子，然後將網鍋置於瓦斯爐上方；反復將鍋網上下擺動，記得火力不可以太強，否則豆子會烘焙不均勻，接著使生咖啡豆的水分蒸發， 過程有點像似爆米花一般，經過5-6分鐘烘培，豆子會慢慢變為淡茶色， 第一次爆裂完畢，色澤會越來越深，待烘培完成，將咖啡豆倒入盤子中放涼即可使用。
西莉亞發現利用這種方式烘焙生咖啡豆，需要些許耐心，不可以急躁，整個體驗過程非常生動有趣，大家也可以來「日出禾作」體驗這麼有趣的活動喔！
▼黃老師烘焙的生咖啡豆已經完成，嗯，咖啡香就這樣撲鼻而來，這可讓西莉亞非常期待等一下手沖咖啡的美妙好滋味....
▼電光部落的咖啡是日本人帶來試種的，隨著太平洋戰爭結束，日本人在台灣種植咖啡的嘗試也跟著結束。而黃瀚決定重新把咖啡種回來，並且試著量產，進而讓電光咖啡的黑色傳說讓更多人認識。
▼接著就讓我們一起來體驗利用網鍋烘焙咖啡豆的樂趣啦！
▼台東關山鎮_日出禾作_生咖啡豆烘焙體驗
▼我們拿著自己剛剛爆珈琲體驗的豆子，進到室內的「禾作吧檯」，準備享受電光咖啡的迷人香氣，「日出禾作」其實也販售手網自烘的電光產咖啡豆，這時黃瀚會化身咖啡師，在「禾作吧檯」為客人手沖，分享電光百年的咖啡產業歷史。
▼台東關山鎮_日出禾作menu (取材至日出禾作粉絲專頁)
▼日出禾作除了販售手網自烘的電光產咖啡豆之外，主力商品當然還是這裡種植的有機米，品牌名「禾作」，隱含社區有機農友齊力生產販售、促進土地永續利用與意識的「合作」之意。
喔，對了，還有特別要分享的「日麗米餅」，這款商品未添加任何的油鹽糖，僅使用日出禾作生產的有機糙米，透過特殊的機器進行瞬間加熱膨發成米餅，慢慢咀嚼可以品嚐糙米的香甜滋味。
▼當初黃瀚想要種植咖啡豆原因之一，也是因為在地長輩對咖啡果實的回味，讓黃瀚興起了開一間咖啡店的念頭，便在部落裡構建了一間日式簡約的咖啡店，除了復興電光咖啡的黑色傳說，也加入了由奶奶傳承下來的Silaw（阿美族傳統醃肉）當下午茶點。
▼台東關山鎮_日出禾作
▼化身為咖啡師的黃瀚，這時候正在認真地為大家分享電光咖啡的由來，順道也為大家沖泡一杯地道的電光咖啡。
▼說到手沖咖啡就是將熱水倒於咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3-4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不盡相同，這是一種非常講究手法和經驗的一門藝術啊。
▼手沖咖啡有趣在於如何調整不同的變因，沖出自己喜歡的味道，比如你想喝苦一點的咖啡，就可以用較細的咖啡粉、較高的水溫，或者較長的注水時間來達到想要的咖啡氣味。來吧！讓我們一起享用一杯獨一無二的咖啡啦！
▼台東關山鎮_日出禾作_罐裝電光咖啡豆
▼除了電光咖啡之外，美式烤麻糬也是「日出禾作」限定的特色小食，一口傳統烤烤麻糬再啜飲一杯電光咖啡，人生不過如此真美妙。大家要是喜愛這種充滿著故事的美妙滋味，只要走一趟「日出禾作」，絕對可以讓大家的味蕾與心靈獲得雙重感動喔。
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｜台東關山鎮。日出禾作｜
地址：臺東縣關山鎮電光里中興52號
電話：0934-254225
營業時間：周一-周日 08:00-18:00 預約制 – 禾作咖啡吧檯 ＆ 電光手網爆咖啡體驗
活動項目：導覽服務（達人帶路）
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