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「日出」是電光部落於日本時代的舊地號名。「禾作」一語雙關,「禾」即是我們所栽種的作物 ; 另又取有「合作」之意。希望能運用「有機」串連部落,互相合作讓電光能夠被看見。

話說上月底,西莉亞特地前往台東欣賞縱谷大地藝術季-漂鳥197 系列作品,也造訪了數間縱谷百選店家,其中「日出禾作」的電光手網爆咖啡特別令人好奇。西莉亞帶著滿腹的疑問來到位於台東關山電光社區的「日出禾作」。

說到「日出禾作」,它是由電光社區的阿美族返鄉青年黃瀚一手創立,也可說是推動電光有機米的第一站,至於是什麼樣的機緣讓他毅然決然回到家鄉創立品牌呢?為何他堅持抱著「為了回家,才出去念書」的信念?那就讓我們走一趟「日出禾作」一探究竟吧!

 

|台東關山鎮。日出禾作|

地址:臺東縣關山鎮電光里中興52號

電話:0934-254225

營業時間:周一-周日 08:00-18:00  預約制 – 禾作咖啡吧檯 & 電光手網爆咖啡體驗

活動項目:導覽服務(達人帶路)

日出禾作 | 粉絲專頁

 

這一天是個平日午後,我們一群人悠閒漫步於關山鎮電光社區,沿途遇見家家戶戶圍牆彩繪著原民圖騰,總瀰漫著一股靜逸氛圍,可讓西莉亞感覺格外舒心,果然台灣的後山總不會讓人失望呢。(笑~),不過更讓西莉亞不敢置信的是,原來「日出禾作」就隱身於社區某處角落啊。

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就在我們步行約數分鐘,還差點轉錯方向之後..(笑~),終於來到這一棟二層樓純白建築充滿著溫馨氛圍的「日出禾作」。

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台東關山鎮_日出禾作

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好吧!西莉亞單純覺得「日出禾作」地址非常有一種特殊意境,可能是我很喜愛"電光"這兩個字的原因吧!在此科普一下,電光部落Kaadaadaan位於海岸山脈西側的山麓,和台東關山鎮隔著卑南溪遙遙相對。此地舊名為「雷公火」,相傳是因為這裡有泥火山,在夜裡經常引發火源,居民認為那怪火是閃電引起,而閩南語將閃電說成雷公,所以用「雷公火」稱呼。

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我們一進入「日出禾作」庭院,映入眼簾的就是木工桌烘豆器材,及主人家黃瀚正迎接著我們的到來。咦?大家此時一定會有些疑惑?東部地區絕大多數都是稻田種植,又怎麼跟咖啡豆扯上關係呢?

其實「電光咖啡」,要從日治時期開始說起,而「東台灣珈琲產業株式會社」即是當時日治時期所創立,後來也成為聞名日本當地的『木村珈琲Key coffee』。電光是當時該株式會社其中之一的咖啡莊園,以前還有『雷公火咖啡山』的黑色傳說。「日出禾作」的黃瀚也努力想將這麼有歷史的黑色傳說繼續傳承下去。

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接著就是來到「日出禾作」重頭戲,那就是爆珈琲體驗。黃老師邊準備邊說道,要是我們對於爆珈琲感興趣的話,也可以自己在家裡烘焙生咖啡豆。

爆珈琲體驗最常見的是圖中使用帶柄的網鍋,一次可放入約100克左右的生咖啡豆,接著由黃老師親自示範一遍給大家看,待會兒就要大家親自爆珈琲體驗

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首先將生咖啡豆放入過濾網中,蓋緊蓋子,然後將網鍋置於瓦斯爐上方;反復將鍋網上下擺動,記得火力不可以太強,否則豆子會烘焙不均勻,接著使生咖啡豆的水分蒸發, 過程有點像似爆米花一般,經過5-6分鐘烘培,豆子會慢慢變為淡茶色, 第一次爆裂完畢,色澤會越來越深,待烘培完成,將咖啡豆倒入盤子中放涼即可使用。

西莉亞發現利用這種方式烘焙生咖啡豆,需要些許耐心,不可以急躁,整個體驗過程非常生動有趣,大家也可以來「日出禾作」體驗這麼有趣的活動喔!

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黃老師烘焙的生咖啡豆已經完成,嗯,咖啡香就這樣撲鼻而來,這可讓西莉亞非常期待等一下手沖咖啡的美妙好滋味....

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電光部落的咖啡是日本人帶來試種的,隨著太平洋戰爭結束,日本人在台灣種植咖啡的嘗試也跟著結束。而黃瀚決定重新把咖啡種回來,並且試著量產,進而讓電光咖啡的黑色傳說讓更多人認識。

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接著就讓我們一起來體驗利用網鍋烘焙咖啡豆的樂趣啦!

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台東關山鎮_日出禾作_生咖啡豆烘焙體驗

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我們拿著自己剛剛爆珈琲體驗的豆子,進到室內的「禾作吧檯」,準備享受電光咖啡的迷人香氣,「日出禾作」其實也販售手網自烘的電光產咖啡豆,這時黃瀚會化身咖啡師,在「禾作吧檯」為客人手沖,分享電光百年的咖啡產業歷史。

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台東關山鎮_日出禾作menu (取材至日出禾作粉絲專頁)

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日出禾作除了販售手網自烘的電光產咖啡豆之外,主力商品當然還是這裡種植的有機米,品牌名「禾作」,隱含社區有機農友齊力生產販售、促進土地永續利用與意識的「合作」之意。

喔,對了,還有特別要分享的「日麗米餅」,這款商品未添加任何的油鹽糖,僅使用日出禾作生產的有機糙米,透過特殊的機器進行瞬間加熱膨發成米餅,慢慢咀嚼可以品嚐糙米的香甜滋味。

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當初黃瀚想要種植咖啡豆原因之一,也是因為在地長輩對咖啡果實的回味,讓黃瀚興起了開一間咖啡店的念頭,便在部落裡構建了一間日式簡約的咖啡店,除了復興電光咖啡的黑色傳說,也加入了由奶奶傳承下來的Silaw(阿美族傳統醃肉)當下午茶點。

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台東關山鎮_日出禾作

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化身為咖啡師的黃瀚,這時候正在認真地為大家分享電光咖啡的由來,順道也為大家沖泡一杯地道的電光咖啡。

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說到手沖咖啡就是將熱水倒於咖啡粉上,經由濾紙和濾杯萃取出咖啡,整個沖煮過程約3-4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制,因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不盡相同,這是一種非常講究手法和經驗的一門藝術啊。

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手沖咖啡有趣在於如何調整不同的變因,沖出自己喜歡的味道,比如你想喝苦一點的咖啡,就可以用較細的咖啡粉、較高的水溫,或者較長的注水時間來達到想要的咖啡氣味。來吧!讓我們一起享用一杯獨一無二的咖啡啦!

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台東關山鎮_日出禾作_罐裝電光咖啡豆

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除了電光咖啡之外,美式烤麻糬也是「日出禾作」限定的特色小食,一口傳統烤烤麻糬再啜飲一杯電光咖啡,人生不過如此真美妙。大家要是喜愛這種充滿著故事的美妙滋味,只要走一趟「日出禾作」,絕對可以讓大家的味蕾與心靈獲得雙重感動喔。

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|台東關山鎮。日出禾作|

地址:臺東縣關山鎮電光里中興52號

電話:0934-254225

營業時間:周一-周日 08:00-18:00  預約制 – 禾作咖啡吧檯 & 電光手網爆咖啡體驗

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