位於彰化北斗鎮的田野勤學，它是一個國產黃豆加工製品的品牌，更是一處利用自然農法耕作黃豆的在地小農。說到田野勤學這個黃豆品牌，它是由一位曾經是新竹科技業主管，青年返鄉回留投入黃豆種植產業的陳光鏡執行長所創立。我們這一趟前往造訪田野勤學，除了跟隨著陳光鏡執行長親自走進黃豆農田，利用與大自然接觸更深度瞭解黃豆生長過程，接著我們回到田野勤學手作工坊，準備親自手作豆腐及豆花DIY體驗。
最後還要品嚐田野勤學活力黃豆麵；黃豆麵搭配五彩鮮蔬，最後再淋上幾匙胡麻醬，一碗簡單美味的五彩鮮蔬涼麵，就這樣呈現眼前！那一種清新口感直挑動著我的味蕾，害我忍不住一口接著一口呢。(笑~) 好囉，接著就讓我們走一趟彰化北斗田野勤學；一起來好好感受專屬於黃豆世界的無窮魅力吧！
｜彰化北斗鎮。田野勤學 野學校｜
地址：彰化縣北斗鎮興農路一段426巷77號
電話：0932 552 640
田野勤學 野學校 歡迎團體預約報名：報名請點我
▼田野勤學位於彰化北斗鎮，當天一早我們一行人來到這裡，遠遠就看見田野勤學陳光鏡執行長，帶著微笑迎接我們的到來，待走過去一瞧！展示台上面擺滿了田野勤學自家製作的黃豆製品，這可也讓我們充滿興趣地湊過去仔細端詳了起來！
▼簡單分享展示台上的田野黃豆(高雄選10號)、田野黑豆(台南3號) 、 活力黃豆麵條 、 焙炒黑豆茶(茶包)、田野能量營養棒…等等，都是田野勤學的主力商品。
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▼田野勤學_產品品項
▼田野勤學_產品品項
▼這裡目前是田野勤學手作工坊，還在整建當中，期盼未來田野勤學的手作工坊能夠吸引更多朋友造訪。
▼待我們大家坐定位之後，接著就由光鏡老師分享田野勤學的相關訊息，目前這裡除了種植黃豆，也經常在學校、社區、公司企業等單位舉辦有關大豆飲食和手作DIY的講座活動，當然還有許多光鏡老師所擅長的科普，分享黃豆在日常生活飲食中扮演的角色，還有它加工的多樣性，喔，對了！田野勤學距離高鐵站及田中火車站約10分鐘車程，所以這裡也提供20人團體，事先預約中型巴士接駁服務。
▼每一位旅伴桌上放著一本「中台灣食通信」，這本雜誌第三期封面幾個大字「從在心裡，種下了一顆豆子開始。」，就是講述田野勤學陳光鏡老師決定以自然栽種大豆，從開始決定投入這個產業的整個心路歷程，聽著老師分享再搭配雜誌內容，真的非常值得分享給大家。
▼光鏡老師與他的太太懷抱著夢想與熱沈，一頭栽進黃豆自然農法，只為提供給大家友善無毒的黃豆製品，這過程究竟有多麼辛苦呢？聽著老師說道，種植黃豆過程也曾遇過許多挫折，還被當地長輩們笑說，何不種些紅蘿蔔比較好賺呢？因為當時種出來的黃豆居然送人人家也不要！追究原因才得知大部分的人也不曉得買黃豆回家要如何烹調？
有鑑於此，田野勤學決定將黃豆加工成各種豆製品(豆腐、豆花、豆漿)，這才慢慢穩定客群，大家要是有興趣，也請用行動力來支持台灣地區努力耕種的小農們。
｜彰化北斗鎮_田野勤學_田間生態觀察學｜
▼接著我們前往離田野勤學手作工坊約50公尺遠的大豆農田，這裡採用自然栽種方式，所以悠遊於田野之間，也不用擔心被農藥傷了身體。
▼光鏡老師說道，其實不論是黃豆、黑豆、甚至是餐廳小菜常出現的毛豆，可都是大豆的一種喔！它們的差異就是品種不一樣而已。
▼要不是聽著老師的分享，西莉亞還真不曉得原來大豆也會開花耶！大家仔細看，大豆花外型就是典型碟形花，花色則有紫色與白色。大豆花小巧可愛足古錐！
▼其實全世界分成三種黃豆，特選黃豆(食品級黃豆)、基改黃豆(非食品級黃豆，被當作飼料使用)與非基改黃豆(食品級黃豆)。請大家選擇黃豆時，要記得選擇非基改黃豆才好喔。
▼所以囉，大家既然這麼幸運生活在這片土地上，然後又看見西莉亞這一篇分享文章，進而認識田野勤學這個國產黃豆品牌，強力推薦大家也可以參考田野勤學天然栽種的黃豆製品喔，食安絕對放心！未來田野勤學還會成立豆腐加工廠，所以不論是豆漿、豆腐、豆花都是百分之百國產，讓大家有更多不同的選擇。
▼結莢的毛豆，至於為何叫做毛豆呢？因為毛豆本人全身都長滿了細毛而稱之，台灣毛豆盛產地較集中於屏東、美濃。田野勤學所種植的黃豆品種，並非種植來當毛豆使用，所以外型比較嬌小，不過大約經過2個星期，這裡的豆子成熟之後，直接汆燙也可以當毛豆食用！可惜我們早到了，光鏡老師說如果11月底左右前來田野勤學，真的可以享用現採新鮮美味的毛豆喔！
▼哎唷喂啊，西莉亞看著這一顆顆掛在枝幹上面的毛豆，可惡！怎麼突然好想吃掉它們喔！(請問肚子到底是有多餓啦！XDD)
▼彰化北斗鎮_田野勤學_田間生態觀察學
▼彰化北斗鎮_田野勤學_田間生態觀察學
▼因為田野勤學採用自然栽培方式栽種黃豆，所以黃豆田總會看見許多蟲子蹤跡，老師要我們大家各收集3隻小蟲子，然後收集完畢會送我們一個小禮物喔，聽到這裡！旅伴們興致勃勃開始低頭找蟲子囉！
▼目前田野勤學的豆製品除了供應附近的鄉鎮以外，也提供給全台6間綠色餐廳據點所使用或販售，這也是因為田野勤學的豆製品獲得這些餐廳的肯定！
▼光鏡老師生動詼諧的田野生態導覽及有趣的科普，讓我們對於大豆有更深一層的認識，也更深度瞭解田野勤學對於大豆栽種的堅持與努力，真的非常值得敬佩！
▼好囉，我們一行人結束了田野導覽之後，接著回到工作坊，待會兒就要來手作豆腐DIY體驗啦！當然手作豆腐需要模具才行，圖中就是田野勤學所改良的迷你版豆腐模具+紗布，大家要是有興趣的話，田野勤學也有販售喔。
▼光鏡老師除了分享製作豆腐模具之外，另外也說道，今天製作豆腐所使用的黃豆品種為高雄選10號，這款豆子是田野勤學從第一年就栽種到現在，高雄選10號對於光鏡老師有著不同的意義存在，這也是當初他決定利用自然栽種方式時，台南農改場技正推薦他可以先從高雄選10號著手，因為這款豆子穩定性非常高，所以田野勤學就選擇該款豆子栽種。西莉亞聽完老師的分享非常感動，我想....這也是一種感恩不忘初衷的心吧！
至於製作豆腐的水比較簡單，就是使用滾過的開水或濾水器的水都行，凝固劑部分則是熟石膏，熟石膏也是中藥材之一，我們老祖先用熟石膏製作豆腐可是有千年歷史了喔。
▼話說台上十分鐘台下十年功，進行豆腐DIY體驗之前，我們要先練習如何倒豆漿，大家肯定會覺得不過是倒豆漿入桶，有啥難的咧？！嘖嘖嘖，要是您這麼想就膚淺了(雖然西莉亞當下心裡也是這麼想XD)，其實要將豆腐做到完美程度，將豆漿倒入桶中是一個非常重要步驟，認真說倒入過程需要巧勁，這樣豆漿才能與凝固劑水完美結合。
｜田野勤學_手作豆腐DIY體驗｜
▼大家知道製作豆腐需要哪三種原料嗎？不知道沒關係，因為西莉亞也不知道！XDD 經過光鏡老師分享得知，製作豆腐需要黃豆、水、凝固劑。圖中我們已經將凝固劑與水混合在一起，等一下即將把煮滾的豆漿倒進去，靜置約10分鐘讓它冷卻之後，就會形成豆腐花囉。
▼就是這個將豆漿倒入凝固劑水裡面，動作需要一氣呵成，才能完美成就接下來的步驟呢。
▼登勒！從倒入豆漿之後，豆漿與凝固劑水結合在一起，利用大湯匙來回攪拌約10下，靜置10分鐘讓它凝結之後，豆腐花就這樣白拋拋出現在我們眼前！這時一股濃郁豆香撲鼻而來，我跟旅伴居然異口同聲說著~好想喝一杯豆漿喔XD
▼田野勤學_手作豆腐DIY
▼據說剛剛倒豆漿步驟是小師弟的工作，那眼前這一個將紗布鋪到豆腐模具則是大師兄的工作，大家可別小看這個步驟，要將紗布鋪到豆腐模具，然後鋪好鋪滿又整齊，可也是需要功夫呢。因為一旦鋪不好，會讓我們平常看到那個方方正正的豆腐，拆開紗布之後變得歪七扭八，所以囉，這個鋪紗布動作要十分小心謹慎，大家仔細看老師嚴肅認真的表情就知道這個步驟有多重要！
▼所以我們製作豆腐第一步驟就是將紗布沾濕之後，緊接著將其鋪到豆腐模具裡面即可。
▼第二步驟則是將剛剛完成的豆腐花舀進鋪好紗布的模具裡面，然後將上蓋蓋上，再用一塊石頭壓製約20分鐘，這時豆腐花水分會慢慢流出，靜待數分鐘即可完成。
▼田野勤學_手作豆腐DIY體驗
▼看著大家期待豆腐成形的表情就覺得好療癒喔，我想這也是許多手作DIY體驗最大的樂趣吧！(笑~)
▼我們利用不同重量的石頭壓住豆腐模具，藉此調整豆腐軟硬度，這會讓等一下完成的豆腐有不同口感，石頭越有重量完成的豆腐口感就越扎實！
▼第三步驟是經過20分鐘後，先將豆腐模具倒扣過來，然後一邊抖動模具一邊將豆腐取出來。
▼取出豆腐之後再輕輕地將紗布捲開，就這樣軟嫩帶點Q度的自製豆腐就完成啦！手工豆腐製作是不是超級簡單又有趣呢？！
▼光鏡老師把手工豆腐一部分拿去烹煮味增湯，其它就當場分享給每一位旅伴品嚐，田野勤學的手作豆腐有濃濃豆香味，豆腐的質地清爽滑嫩；看大家吃得一臉滿足模樣，就可得知田野勤學手工豆腐有多麼美味了。
｜田野勤學_手作豆花DIY體驗｜
▼咱們的豆製品體驗活動還沒結束呢！接著光鏡老師要教大家如何冲出一杯原味手工豆花，又回到老步驟，剛剛豆腐要倒一桶豆漿，豆花只要倒一杯豆漿即可，但最重要的是倒豆漿一定要一氣呵成不可以間斷，否則豆花會無法成形，然後變成豆花水喔！
▼好的！大家依序排隊領取豆漿來手冲一杯豆花囉！
▼瞧！這就是傳說中職人專注的眼神！(最好是啦XD)，根本就是這個一口氣不能停倒豆漿的步驟，讓西莉亞好怕在眾人目光注視之下給搞砸！所以要非常專注才行！哈哈哈！
▼田野勤學_手作豆花DIY體驗
▼自己的豆花自己做！(很好！)，手工豆花製作過程相當簡單，依舊是黃豆+水+凝固劑三原料，完成之後可以加入糖水或其它材料，完成之後就是一碗非常美味的豆花囉！
｜田野勤學_黃豆彩蔬涼麵｜
▼好囉，我們在田野勤學玩得好開心，不論是田野生態觀察、豆腐及豆花DIY體驗，非常值得親自嚐試看看，今日中午餐點也是田野勤學所出產的活力黃豆麵，搭配上五彩鮮蔬，最後再淋上幾匙胡麻醬，我想這就是簡單美妙好滋味。
▼田野勤學_黃豆彩蔬涼麵
▼光鏡老師現在夾起的就是田野勤學的活力黃豆麵，這一款黃豆麵利用滾水烹煮麵條，三分鐘即可起鍋。(這僅是建議時間，實際請依照個人口味軟硬度調整)，乾麵料理可以與喜歡的醬料，譬如：蔥油、胡麻醬...等混合即可，而今天的午餐就是黃豆乾麵與胡麻醬互相結合的美味涼麵。
▼田野勤學_黃豆彩蔬涼麵
▼田野勤學_黃豆彩蔬涼麵
▼田野勤學_黃豆彩蔬涼麵
▼當然除了黃豆彩蔬涼麵及海帶豆腐味增湯之外，田野勤學還特別準備當季水果，還有法國最具代表性的傳統小點心瑪德蓮，這一款瑪德蓮貝殼蛋糕原料也是黃豆喔！
▼西莉亞盛上一碗海帶豆腐味增湯，味增湯裡面的豆腐還是我們剛剛親自手作的！
▼黃豆彩蔬涼麵搭配一碗海帶豆腐味增湯，味噌經過黃豆和鹽、鹽麴的發酵製成，再加上剛剛親自手作豆腐，品嚐起來味道溫和，尾韻回甘還有著一股大自然香氣，至於活力黃豆麵搭配上五彩鮮蔬，光色澤就十分吸睛，更別說咬上一口黃豆麵，那一種清新口感直挑動著我的味蕾，害我忍不住一口接著一口呢。(笑~)
▼彰化北斗鎮_田野勤學
▼最後分享田野勤學販售的品牌禮盒，西莉亞回到家一打開蓋子，裡面裝有手工焙炒玄米黑豆茶一罐、田野能量營養棒五包(經典黃豆、經典黑豆、薑黃咖哩....)，西莉亞覺得包裝精美，送禮自用兩相宜，重點是原料黃豆還是國產百分百！如果大家欲購買的話，田野勤學產品通路請參考：官方粉絲團
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